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凤凰淑女。个人专栏

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【转载】照烧脆皮鸡腿  

2012-10-18 17:28:41|  分类: 生活文摘 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈《照烧脆皮鸡腿》
 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
由于是晚上的关系,这照片拍的真是没法看啊~大家就凑合一点看吧,反正知道这么个意思就行了。
东西看起来不好看,但是吃起来味道超棒,单凭这道菜都可以下一碗饭。
话说生日那天我不想动手,就煎了3个鸭腿,烫了一点小油菜,煮了一锅饭,然后一人一份就解决了。
本来以为大小宝不吃的,结果她们全是抢着吃,尤其是汤汁渗进米饭之后,米饭也变的格外好吃。
做法也简单,不过比较耗时间,我从傍晚天还亮着开始嘴巴,一直弄到天黑。
想想吧,要凭一个煎锅,把鸡腿皮煎到松脆,那得多少时间呀,煎了皮之后还要用小火慢慢的把另外一面煮熟....
幸亏我用的是电煎锅,所以整个过程都不用怎么管它。
 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
准备一条鸡腿或者鸭腿,洗干净
 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
然后一点一点拆去骨头,把皮肉整个摊开
 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
煎锅烧热,放少许油
 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把带皮的那一面朝下放进煎锅里,由于鸡皮上有油,煎着煎着就会油多起来,
想要皮煎的脆脆的,那么整个过程你要一次次的把多余的油舀出来。
 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
鸡腿煎到一面金黄以后小心的翻面,然后用一大勺照烧酱加少许高汤或者清水搅拌均匀,倒在锅里,
记得不要从鸡腿上方淋下去,锅里的汁也千万不能没过鸡肉的2/3,然后转小火,慢慢的烧,
烧干了之后再加,再烧,直到鸡肉全熟了为止。
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 把鸡腿取出,切成块,这时候鸡腿可是松脆的咔嚓咔嚓响哦~ 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
装盘之后淋上锅里剩余的酱汁就可以了。如果没有照烧酱,可以用一大勺蚝油加少许白糖,生抽,
一点点料酒调和起来代替照烧酱。
 
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
优妈推荐阅读:
          优妈食谱集锦
照烧脆皮鸡腿 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
 


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